Bianco Toscana da uve leggermente appassite igt
- Regione
Toscana - Zona di produzione
Toscana
annata 2021: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 95 punti
annata 2022: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 97 punti
- Composizione del suolo
Argilloso, medio-calcareo. - Vitigno
Blend di uve bianche (Trebbiano, Chardonnay, Malvasia). - Colore - Categoria
Bianco - Tranquillo - Vinificazione
Le uve vengono raccolte in cassette quanto raggiungono l'80% dello stato ottimale di maturazione, per poi lasciarle appassire fino ad una perdita del 30% del loro peso. Questo processo richiede 2/3 settimane ed avviene ad una temperatura che si aggira intorno ai 16° C. La deumidificazione permette di disidratare il raspo nella prima settimana di appassimento e si rivela un accorgimento fondamentale per evitare l'insorgenza di malattie e/o muffe che non permettono il corretto svolgimento dell'operazione.
Dopo la pressatura delle uve, ha inizio il processo di fermentazione dei mosti ad una temperatura compresa fra i 12° C ed i 14° C, che dona al vino finito da una parte un'estrema eleganza nonostante le caratteristiche organolettiche delle uve appassite, dall'altra una grande struttura.
- Descrizione - Abbinamento
Si consigliano abbinamenti con verdure grigliate, carpacci e zuppe a base di pesce, carni bianche al forno. - Zuccheri residui
9,5 - 10 g/l - Caratteristiche organolettiche
Il colore giallo paglierino limpido è caratterizzato da delicati riflessi verdognoli. Al naso il bouquet rivela note floreali di gelsomino, sentori agrumati ed eleganti profumi di frutta tropicale. Il gusto è pieno e minerale, dalla lunga persistenza e dalla buona struttura. - Confezioni
6 x 0,75 l