Sand, Schlick, Granitfelsen

100% Chiavennasca (Nebbiolo)

Die besten Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig aussortiert. Dann werden sie einschichtig in Holzkästchen gelegen. Die Trauben werden gereinigt, auf Holzgitterwerken ausgebreitet und für 4 Monate (vom Oktober bis Februar) in trockenen und gelüfteten Räumen (die "Fruttaio" genannt werden) gelagert. Während dieser Zeit übernimmt das trockene und luftige Klima des Valtellina die Arbeit. Mitte Febraur haben die Trauben ca. 40% ihres Gewichtes verloren. Sie sind getrocknet, ihr Saft ist konzentriert, aromatisch und sehr intensiv. Im Februar findet die Kelterung statt, auf welche, mit Hilfe der Hefen, eine langsame Gärung erfolgt. Danach bleibt der Wein 25 Monate lang zuerst in Fässern, dann 11 Jahre lang in Holzfässern und dann mindestens 12 Monate in Flaschen zur Reifung und Verfeinerung.

Der Sforzato (im Dialekt Sfursat genannt) ist ein besonderer Wein aus Nebbiolo-Trauben (auch Strohwein des Valtellina genannt), Seinen Namen verdankt er einer uralten Trocknungsmethode für die Nebbiolo-Trauben. Nur die besten Trauben aus dem docg-Gebiet werden verwendet.

Wein mit grosser Struktur und Eleganz, nur in den besten Jahrgängen produziert. Intensive rubinrote Farbe. Komplexer und reicher Duft, der von aromatischen Kräutern bis zu Schwarzkirschen in Alkohol mit einem Hauch von Cinchona und Tabak reicht. Am Gaumen ist es voll, umhüllend, mit kräftigen Tanninen, die aber durch Trocknung gut harmonisiert werden. Endloser Abgang.