Distillato di mele
- Brand
Fondazione Edmund Mach - Regione
Trentino Alto Adige - Zona di produzione
Provincia di Trento
- Colore - Categoria
- Distillato - Vinificazione
La purea ottenuta dalla macinazione viene inoculata con particolari ceppi di lieviti, selezionati dal laboratorio di microbiologia dell'Istituto Agrario e la fermentazione è costantemente controllata. Terminata la fermentazione la purea viene lasciata macerare per un periodo più o meno lungo in funzione dell'annata e della qualità della frutta. La distillazione è condotta in modo particolare per cercare di salvaguardare al massimo la complessità degli aromi primari delle diverse varietà di mele. Segue un periodo di affinamento in piccoli serbatoi di acciaio.
- Descrizione - Abbinamento
L'acquavite di mele viene prodotta utilizzando la frutta proveniente dalla collezione dell'Istituto Agrario dove sono coltivate numerose selezioni di mele selvatiche e di vecchie varietà di mele. La frutta, raccolta ben matura, viene accuratamente selezionata. - Caratteristiche organolettiche
E' un'acquavite dal profumo delicato, netto e che ricorda il frutto; il gusto risulta asciutto, armonico, gradevole e di buona persistenza. - Confezioni
6 x 0,50 l