Grappa di monovitigno Moscato
- Brand
Fondazione Edmund Mach - Regione
Trentino Alto Adige - Zona di produzione
In zona collinare a monte dell'Istituto Agrario. Sistemazione a terrazzamento, esposizione a ovest
- Composizione del suolo
Terreno a mineralogia mista (calcare, dolomite, silite, arenaria), tessitura franco-sabbiosa, abbondante contenuto di calcare attivo, sufficiente dotazione di sostanza organica - Vitigno
Moscato Giallo - Colore - Categoria
- Grappa - Vinificazione
La vendemmia manuale consente di conferire in cantina le uve integre che vengono sottoposte ad una pressatura soffice. La vinaccia risulta quindi molto umida e viene fatta tempestivamente fermentare con l'accorgimento di evitare innalzamenti termici. Appena terminata la fermentazione si procede ad una rapida distillazione: l'alambicco viene caricato solo parzialmente per accorciare i tempi di esaurimento, così da evitare il riscaldamento prolungato delle vinacce da esaurire ed il ribollire del liquido in colonna.
- Descrizione - Abbinamento
Le uve di Moscato Giallo provengono dal vigneto Fontane Alte, caratterizzato da particolari condizioni pedoclimatiche che esaltano le caratteristiche aromatiche varietali. - Caratteristiche organolettiche
La grappa è estremamente elegante, caratterizzata da un profumo intenso ma non stucchevole, con sentori tipici di Moscato, fine e fragrante. Il gusto è complesso, persistente e delicato nonostante l'elevata gradazione alcolica. - Confezioni
6 x 0,50 l